保鲜膜能加热吗
其实，保鲜膜是个伟大发明。
保鲜膜的出现，能让当天吃不掉的菜，有了重新上桌的可能。不仅能把食物和周围环境隔离开来，免受污染；还能减少食物中水分的散失和串味，让美味更持久。
图片来源：站酷海洛
不过，保鲜膜要用对了，才能「发光发热」！用错了可能会对身体有害。
但市面上的保鲜膜种类那么多，到底要怎么挑、怎么用？今天就和大家说说：那些年，一直被用错的保鲜膜！
郑飞飞
丁香医生作者
中国农业大学营养与食品安全硕士
传说保鲜膜中
都有致癌的增塑剂？
含有 DEHP 增塑剂的 PVC 保鲜膜，确实存在风险，其余品类不用担忧。
增塑剂（也被叫做：塑化剂）是能让原本「硬脆」的塑料，变得更柔韧、好用的添加剂。
但并不是所有的保鲜膜中都会添加「增塑剂」。而且，就算是添加了，只要是符合规定的添加，就不用过度担忧。
🙅
目前，市面上的保鲜膜主要分为 4 种材质（PVC、PE、PMP、PVDC）。其中，使用增塑剂的保鲜膜是 PVC 和 PVDC，而有风险的——其实就是含有 DEHP 增塑剂的 PVC 保鲜膜。
但这类 PVC 材质的保鲜膜在超市已经基本买不到了。大部分都被用在农贸市场、菜场里，包蔬菜和农产品。
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另外有人可能有疑问——PVDC 也是增塑剂，没有风险吗？
主要由日本生产的它，其实是个「高富帅」，主打高端市场。按照日本的要求，PVDC 需要使用「柠檬酸脂类」的增塑剂，成本比较高，但使用起来也相对会安全，但售价也会高一些。
含 DEHP 的保鲜膜
真的有致癌风险？
目前没有明确的证据表明 PVC 保鲜膜中的增塑剂 DEHP 会致癌，但最好认真对待这个问题。
「被媒体频频黑」的增塑剂 DEHP ，是被允许使用在 PVC 保鲜膜的生产中，并且只要符合相关要求，合理使用也不用过度担忧。比如只用来包裹水果、蔬菜、鸡蛋这类含油量低、也不用加热的食物。
但因为增塑剂在加热、接触油脂的过程中都有迁出的问题，的确对人体健康有一定的潜在风险（例如可能造成内分泌紊乱）。
所以，建议大家一定要在正规途径购买保鲜膜产品。可不要贪图小便宜噢。
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懒得区分
选「可微波加热」的保鲜膜
其实不同类型的保鲜膜差价不大，如果你懒得区分各种材质，也不在意那一丢丢的价格差异，就直接买：
标明「可微波加热」的保鲜膜！
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以一种保鲜膜应万变，超级适合懒（tu）人（hao），用起来也更安全、放心。
如果想勤俭节约？
这么挑选
➊ PVC 保鲜膜
只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、鸡蛋。
➋ PE 保鲜膜
这是市面上最常见的保鲜膜。日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。唯一的问题是不耐高温，最最最好别放微波炉里。
PE 材质保鲜膜没有增塑剂的问题，虽然耐热性不够好，但吃进去也没啥风险。但是很多人都会觉得「吃保鲜膜」怪怪的......
➌ PVDC、PMP 保鲜膜
保鲜膜中的「高富帅」，适用范围广，性能好，各种场合都能用，就是价格有点儿贵。
可以耐受 140～180℃ 的高温，标注「可微波加热」的保鲜膜就是它们，但不要进高温烤箱。
购买保鲜膜时，
如何看材质？
很简单，看外包装上的标签就好：
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正规的保鲜膜产品，在外包装上会标注「使用范围」「耐受温度」，挑的时候多留意下就能找到。
千万别买没有正规包装、标签的保鲜膜。
更不要被「西瓜包保鲜膜，更容易坏」之类的朋友圈谣言骗了，保鲜膜是保障食物美味、安全的神器。
不过，它本身并不能杀菌或抑菌，所以即使用了保鲜膜，也要记得放冰箱保存哟。
剩菜剩饭放冰箱前，用保鲜膜封好，能避免串味和交叉污染。
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切开的水果蔬菜，用保鲜膜或保鲜袋封装，可以延缓食物氧化，减少水分散失。
否则你很可能会得到一块猪肉味儿的西瓜……
🍉 ➕ 🐷
看到这里，想必大家都知道各种保鲜膜的用途了。根据自己的需求，来挑选不同材质的保鲜膜，就不会用错啦。
但面对超市里种类繁多的保鲜膜，又要看材质还要看温度，你是不是又挑花眼啦！
丁香生活研究所 贴心为大家整理了推荐购买的「保鲜膜清单」，明明白白告诉你，哪些保鲜膜才是值得购买的，还附带使用建议噢。现在就去收藏下来吧～
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